Có khi nào bạn nhớ về những chiếc bánh bột lọc ngày xưa. Nếu nhớ, đừng quên dành chút ít thời gian vào bếp thử mày mò món bánh quen theo công thức cách làm bánh bột lọc dưới đây.
Gia vị
- 500gr bột lọc (bột năng)
- 220-250ml nước sôi
- 200gr thịt ba chỉ heo
- 200gr tôm
- Gia vị: muối, tiêu, hành tím
- Nước mắm chấm: 30ml nước mắm, 30g đường, 120ml nước lọc, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh.
Cách làm chi tiết:
Món ngon cuối tuần: Cách làm bánh bột lọc tôm thịt ngon
Nguyên liệu cho món bánh bột lọc gồm có:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt miếng nhỏ.
- Tôm chọn con nhỏ, tươi ngon. Tôm cắt đầu bóc vỏ, rửa sạch, để ráo.
- Ướp thịt ba chỉ và tôm cùng hành tím băm nhỏ, một ít muối, tiêu, đường vừa ăn.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho tôm thịt vào đảo cho chín săn, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều.
- Bột năng cho vào tô tạo hố ở giữa, nước nóng sôi trút vào hố trộn nhanh, sau đó dùng tay nhồi cho bột kết thành một khối mịn. Nếu bột khô quá thì cho thêm nước vào nhồi tiếp. Hoặc nếu bột hơi nhão cho thể dặm thêm bột vào.
- Rắc chút bột năng lên bàn, để cục bột lên se dài, sau đó cắt thành từng phần bằng nhau rồi dùng chày cán mỏng. Hoặc có thể cán mỏng khối bột rồi dùng khuôn tròn hay miệng ly cắt khoanh tròn.
- Vỏ bánh cán càng mỏng, bánh sẽ càng ngon và đẹp, lưu ý cán đều để bánh không bị rách khi nhồi nhân.
- Sau đó cho nhân tôm và thịt vào giữa miếng bột, gấp đôi lại dán kỹ mép bột để lúc luộc bánh không bị hở, bung.
- Cho nước vào nồi nấu sôi, cho thêm 2 thìa dầu ăn vào để luộc bánh không bị dính. Nước sôi cho bánh vào luộc sôi khoảng 5 phút, thấy bánh nổi lên trên là bánh chín.
- Hành lá làm sạch, cắt nhỏ. Cho 4 muỗng canh dầu vào chảo, đun nóng, thêm hành lá vào đảo đều, tắt bếp.
- Cho bánh bột lọc tôm thịt ra dĩa, rưới hành mỡ lên trên, dọn dùng kèm với nước mắm chấm.
Nước mắm chấm bánh bột lọc:
- Bắc nồi lên bếp cho nước mắm, đường, nước lọc vào nấu sôi, khuấy đều cho đường tan hết, hỗn hợp hơi sền sệt là được.
- Tắt bếp, thêm tỏi, ớt băm, và nước cốt chanh vào khuấy đều.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh bột lọc trên.