Lâu lắm rồi mới làm lại bánh bông lan kiểu này, món bánh một thời my opera có chị em nào còn nhớ không ạ? Hồi đó không có xốt trứng cũng không thêm chà bông, chỉ là bánh bông lan mềm xốp vừa đủ để lạp xưởng không chìm sâu xuống dưới, có ngò trên mặt bánh, nhà ai có sẵn trứng muối thì cho vào. Cũng có khi nhà có gì thêm đó : đậu hà lan, bắp….
Gia vị
- Khuôn 18cm
- 1 trứng gà
- 30g bột mì loại làm bánh bông lan**(Nếu không có sẵn bột làm bánh thì 25g bột mì + 5g bột bắp và 1 chút xíu bột nổi.)
- 30g đường mịn (đường cát mịn chứ không phải đường bột )
- 5ml sữa tươi
- 5ml dầu ăn
- 1 tí muối
- Nhân mặn : 1 chén nhỏ (2 muỗng canh) lạp xưởng cắt nhỏ
- 1 trứng muối
- 1 ít tôm khô tùy thích
- ngò, tiêu
Cách làm chi tiết:
- Làm nòng lò ở nhiệt độ 180 độ c.
- Lạp xưởng cắt nhỏ, trứng muối lấy lòng đỏ (không cần làm chín), cắt làm 3 hay 4 tùy thích. Tôm khô ngâm nước, băm nhỏ.
- Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng với đường.
- Cho lòng đỏ vào, đánh số nhỏ cho tan (khoảng 3 vòng).
- Cho bột , sữa tươi, dầu ăn vào hỗn hợp trứng. Dùng phới trộn đều.
- Cho bột vào khay nướng có lót giấy chống dính. Nhẹ tay cho hổn hộp nhân mặn vào. Lắc đều lên mặt bánh ** thêm tiêu, ngò.
Cho vào lò nướng đã bật trước cho nóng. Cho khay bánh vào nướng khoảng 10 phút bánh chín vàng.
Lưu ý:
- Nếu không có sẵn bột làm bánh thì 25g bột mì + 5g bột bắp và 1 chút xíu bột nổi.
- Nếu làm nhiều trứng thì có thể chia ra 1/2 hỗn hợp bột vào khuôn. cho nhân vào, sau đó cho bột lên. Bánh sẽ ra nhân chính giữa. Cũng có thể trộn hỗn hợp mặn vào hỗn hợp bột như vậy nhân sẽ trộn lẫn vào trong.
- Thời gian nướng có thể lâu hơn tùy theo lò. Nếu thấy bánh vàng mà chưa chín thì vặn nhỏ lửa lại chút.
